LA 6ª COCCION 15-12-2013

Esta 6ª cocción la ultima del 2013 han participado Clara, Majo, Patri, Rafa, Jaime y yo. Al principio pensamos hacer turnos pero siempre nos traicionan las ganas de estar en todas las fases de la cocción.

LA CARGA 12-12-2013 VIERNES
 Por la mañana nos preparamos para la carga del horno Jaime Patri y yo, después de comer vinieron Majo Clara y Rafa para terminar de cargar.Este es comienzo de la carga que por cierto ni el plato ni el tarro con tapa del fondo izquierda sobrevivieron, fueron formulados mal (se fundieron) y quiero desde aquí pedir perdón a los que estropee piezas con mis piezas fundidas ( desde que formulo pastas nunca me había ocurrido creo que es una cura de humildad para que no confíe tanto en la suerte de formular sin probar) lo positivo es que tengo un esmalte para aplicar en mis próximas piezas.

Cuando se cerro el horno a las 23:00 me quedé pre-calentando el horno unas 4 h y media. Teníamos cargadas piezas crudas y recién esmaltadas. Para evitar roturas el calentamiento tiene que ser lo mas largo posible.

ILUMINACIÓN DEL HORNO Y COCCIÓN 16-12-2013
La ceremonia de iluminación se realiza a las 10:30 por Jaime, Rafa, Patri y yo. Primero se coloca al horno unas flores y un cuenco con vino y después brindamos por que todo salga bien y tengamos fuerzas para el duro trabajo.                                                                                                                    






 Luego cada participante con una astilla encendida la coloca en la boca inferior preparada para precalentar del horno, prendiendo un pequeño montículo de leña dando comienzo al fuego de la cocción. Tambien escribimos unos deseos en papel, que a continuación se quemaron por la boca inferior del horno transmitiendo a traves del elemento fuego nuestros deseos en esta 6ª cocción.

 

PRIMERA FASE

KEMURI TOSHI DE 0º A 150º

Despues de la iluminacion seguimos quemando leña desde las 10:30 hasta las 15:30 subiendo muy despacio. Estas 5 h mas las cuatro horas y media de la noche anterior fueron suficientes para secar bien el horno y las piezas. El equipo se muestra colaborador y realizamos todo tipo de tareas para la cocción.

Jaime nos deleito con una estupenda paella,

buenísima por cierto que nos dio mas fuerzas si cabe para la cocción.















Después de la comida el horno ya estaba preparado para la segunda fase.
SEGUNDA FASE
ABURI DE 150º A 300º
Desde las tres y media a las cuatro cambiamos a la puerta superior el fuego, la temperatura baja un poco pero se enciende bien y se recuperan las temperaturas rápidamente.

La etapa se completa en tres horas. Un poco rápida pero fue suficiente.
TERCERA FASE
SEME ABURI DE 300º A 850º
A las 18h comienza la fase tres. Por cocciones anteriores en la que el horno acumula muchas brasas en la caja inferior y por utilizar leña de descarte de una serrería un poco corta, colocamos una rejilla supuesta mente de acero (que no era pues se fundió gran parte de ella) a esa hora.Tal era la rejilla que no producía nada de brasas durante toda la mitad de esta fase, siendo necesario una cama de brasas para el aumento y sostenimiento de la temperatura decidimos mover una de las dos partes de la rejilla hacia el lado mas cercano a la cámara de mercancías y así facilitar la caída de mas brasas por el lado izquierdo mas cercano a la pared exterior de la caja Bourry.

También llega la hora de cenar y como no, una buena torrá es una buena manera de comenzar la noche.

Estas fotos son de Clara que por supuesto también cenó. Durante la cena no se dejo de atender al horno. 

A las 22:00h el horno ha cambiado de actitud demanda mas leña y no responde al ciclo (reducción-neutra-oxidación) y tiene un estancamiento a los 648ºC.¡¡ SASUKENEI!! Es normal pues aunque no se eleve la temperatura el horno la está acumulando.Todos los hornos tienen estos parones y después de un periodo el horno continua con la subida natural de temperatura. No cegarse a cargar mas leña pues dará como resultado un ahogamiento del horno, mantener un ritmo normal de carga y esperar, observar, escuchar, sentir, oler, reconocer...
Esta etapa duró casi 6 h.
CUARTA FASE
SEME DE 850º A 1250º
CONTINUARÉ.........

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2014

AMPLIANDO EL TALLER

Por fin nos hemos puesto (Carmen mi chica, Juan un buen vecino y yo) manos a la obra para la ampliacion del taller.

Los palos ya los tenía de un intento de construir un taller en el huerto que se ve abajo.

Poco a poco ha ido cogiendo forma.

Tras recibir las chapas del techo, con ayuda de Juan las colocamos en una tarde.

Aún quedan unos detalles pero ya está todo el techo terminado.

GRACIAS POR VUESTRA AYUDA

EXPOSICION ANPEC EN BETERA 2013

Estas son mis piezas expuestas.

Relato de la 5º coccion y piezas del 10 de junio 2013

Hola a todos después de un largo tiempo sin poner nada, os relato el proceso de cocción y algunas de las piezas de la 5 cocción.

En esta cocción que ha durado 23:30H ha participado Jaime Romero.

En dos horas y media hicimos la primera fase (Kemuri Tosi) alcanzamos los 150ºC, un poco rápida pues teníamos piezas crudas en el horno y podían romperse (…que algunas tuvimos rotas).

 La segunda fase (Aburi) tardamos 6 horas en alcanzar los 350ºC esta fase fue bien en el tiempo y en la subida de temperatura.

 La tercera fase (Seme Aburi) que ya podíamos subir 100ºC por hora lo realizamos en 5 horas con una subida normal y en reducción, ahora viendo los tiempos y pensando en la siguiente fase me doy cuenta que una hora mas para alcanzar esta fase hubiera sido beneficiosa.

 La cuarta fase (Seme) que es la de ataque tuvimos que sacar brasas por que la madera tropical que estábamos utilizando mayoritariamente era pesada y dura y hacia muchas brasas taponándonos los conductos hacia la cámara principal. Esta fase fue en reducción fuerte subiendo muy despacio la temperatura y teniendo bajadas considerables debido al poco tiro que mostraba el horno. Tuvimos momentos de frustración y probábamos diversas técnicas atizar la leña cada dos cargas, mover las brasas inferiores cado tanto, cargar las maderas sin abrir la puerta y por lo agujeros de ventilación… Pero al final fuimos ganando temperatura y alcanzamos los 1250ºC que ahora que veo la curva un poco rápida en 4 y media cuando debiera haber sido en 6 u 8 horas, para la próxima no lo tomaremos con más ESPIRITU SASUKENEI.

     Sasukenei es una expresión única de la región de Masakazu Kusakabe de Japón. Aproximadamente traducido, significa "no hay problema", "nada de qué preocuparse, todo está bien", o "Por favor, estar libre de preocupaciones."

Es de vital importancia para su equipo de cocción, sobre todo para los participantes sin experiencia - para comprender el espíritu Sasukenei.

 y GAMBARO (Gambaro es una expresión japonesa que puede ser traducida como "Vamos a perseverar con gusto!" O "Vamos a hacer lo mejor de lo mejor con mucha energía!" Esta actitud de diligencia entusiasta, combinada con el espíritu Sasukenei, crea una filosofía de cocción ideal.) NOTA: textos sacados del libro Lapanese Wood-Fired Ceramics Masakazu Kusakabe and Marc Lancet.

Aunque estamos aprendiendo por medio del libro con las experiencias de gente que ha cocido a leña y con la prueba y error veo que es necesaria la dirección de un Maestro del  Fuego, por lo menos para unas orientaciones mas certeras en cada nueva fase que se desarrolla dentro del horno con sus necesidades y estrategias de cargar.

 La quinta etapa de mantenimiento de temperaturas (Nerashi) fue hasta que terminamos con toda la madera y duró 5 horas en fuerte reducción y moviendo las brasas inferiores para aumenta los depósitos de cenizas. A las 10:30 se cierra el horno observando en la puerta de atizar una llama en reducción El horno fue más cargado de piezas que de lo habitual  con una disposición de las placas diferentes para obligar a la llama a pasar entre todas las piezas y así conseguimos altas temperaturas en todas las alturas del horno menos en la inferior derecha.